Zurück

Penne in cremiger
Chamignon-Spinat-Sauce

Zutaten:

  • 200 g Penne
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 250 g Chamignons
  • 150 g Spinat (TK)
  • 1-2 TL Pflanzen-Öl
  • 300 ml Haferdrink
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Die Penne nach Packungsanleitung kochen.
  2. Zwiebel, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebel und Champignons klein schneiden.
  3. Spinat auftauen lassen, das Wasser ausdrücken und in kleinere Stücke schneiden.
  4. Eine Pfanne mit 1-2 TL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen ca. 5 Minuten anschwitzen.
  5. Anschließend Frühlingszwiebel und Champignons hinzufügen, salzen und so lange anbraten, bis die Champignons ihr Wasser verlieren (ca. 8-10 Minuten).
  6. In einer Schüssel Haferdrink, Speisestärke, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat vermischen.
  7. Haferdink-Mischung in die Pfanne geben und aufkochen lassen bis alles eindickt. Spinat einrühren und mit weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken.
  8. Die Nudeln absieben und mit in die Pfanne mischen.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
566 Kalorien I KH: 98,7 g I EW: 20,4 g I F: 8,6 g