Zucchini Brownies

Zutaten:

• 300 g Zucchini (geraspelt)
• 180 g Mehl
• 40 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 50 g neutrales Pflanzenöl
• 100 g Pflanzenmilch
• Vanilleextrakt
• 100 g Soja-Joghurt
• 20 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 25×16 cm Backform mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini mit einer Küchenreibe rapseln.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Danach Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt, Joghurt und geraspelte Zucchini hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Den Teig in die Backform füllen und mit Schokostücken bestreuen.
5. Die Zucchini Brownies ca. 35 Minuten backen.
6. Die Brownies über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie die Konsistenz, wie auf dem Bild bekommen.

Das Rezept ergibt 12 Stücke
Pro Stück:
174 Kalorien I KH: 25,6 g I EW: 3,2 g I F: 5,9 g