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Vegane ´Köttbullar´

Kartoffelpüree

Zutaten Köttbullar:

  • 1 kleine Zwiebel (40 g)
  • 2 Knoblauchzehen (6 g)
  • 100 g Karotte
  • 1 EL Margarine
  • 340 g Linsen (Dose)
  • 120 g Haferflocken
  • 5 g Senf
  • 1 TL Soja Sauce
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Paprika (süß), Petersilie
  • 20 g Mehl
  • 20 g Margarine

Zutaten Sauce:

  • 20 g Maragarine
  • 3 EL Mehl
  • 250 g Gemüsebrühe
  • 240 g Hafermilch
  • 1 TL Soja-Sauce
  • 1/2 TL Backkakao
  • 1 gestr. TL Salz Muskat, Pfeffer
  • frische Petersilie

Zubereitung Köttbullar:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Karotte in sehr kleine Stücke hacken.
  2. In einer Pfanne mit 1 EL Margarine ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Die Linsen absieben und abwaschen. Mit einem Pürierstab zusammen mit den Haferflocken zu einem Brei pürieren.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Senf, Soja-Sauce und Gewürze zu dem Linsen-Haferflocken-Brei geben und vermischen.
  5. Aus der Masse kleine Bällchen mit je 35g formen und in Mehl wälzen.
  6. Mit 20g Margarine in einer (beschichteten) Pfanne von allen Seiten anbraten.
  7. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zum Warm-halten in den vorgeheizten Backofen (ca. 180°C) ungefähr 10-15 Minuten geben.

Zubereitung Sauce:

  1. In der “Köttbullar-Bratpfanne” Margarine schmelzen und Mehl mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Gemüsebrühe nach und nach einrühren, währendessen ständig rühren. Danach aufkochen lassen.
  3. Hafermilch und die restlichen Zutaten ebenso in die Pfanne geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mehr würzen.
  4. Wenn die Sauce zu dünn ist, in eine Tasse etwas Wasser mit Speisestärke mischen und in die Sauce einrühren – anschließend aufkochen.
  5. Die veganen Köttbullar in die Sauce geben.

Das Rezept ist für ca. 2 Portionen
Pro Portion:
834 Kalorien I KH: 108,5 g I EW: 29,8 g I F: 27,6 g