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Lemon Pasta

Zutaten:

  • 100 g Cashewkerne
  • 180 g Spaghetti
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Margarine
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/2 Zitrone (Saft & Zeste)
  • 1 Tasse Pastawasser

Zubereitung:

  1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Eine Tasse Pastawasser gegen Ende der Kochzeit abschöpfen.
  3. Die gehackten Knoblauchzehen mit Margarine ein paar Minuten anbraten.
  4. Cashewkerne (abgesiebt), Knoblauchstücke, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Kurkuma, Zitrone und Pastawasser zu einer feinen Creme pürieren. Dafür am Besten einen Pürierstab verwenden.
  5. Die Creme mit den gekochten Spaghetti vermengen und mit frischem Basilikum und Hanfsamen anrichten.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
640 Kalorien | KH: 76,2 g | EW: 22,1 g | F: 26,6 g