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Green Pasta

Zutaten:

  • 80 g Cashewkerne
  • 250 g Penne (ungekocht)
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 200 g Spinat (TK)
  • 300 g Sojadrink
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 gestrichener TL Salz
  • Pfeffer, Chili
  • 150 g Erbsen (TK)

Zubereitung:

  1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Die Penne nach Packungsanleitung kochen.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin braten.
  4. Tiefkühlspinat auftauen.
  5. Spinat, gebratene Zwiebel und Knoblauch, Sojadrink, abgesiebten Cashewkerne, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Chili mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren.
  6. Die Creme über die noch heißen Nudeln (abgesiebt) geben und Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rezept ist für 2 große Portionen
Pro Portion:
897 Kalorien | KH: 114,0 g | EW: 38,8 g | F: 29,7 g