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Scrambled Tofu

Zutaten:

  • 200 g Tofu (natur)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz, Peffer, Chili
  • 3 EL Soja-Joghurt
  • 1 Avocado
  • 8 Cherry Tomaten
  • 4 Scheiben Brot

Zubereitung:

  1. Das Wasser aus dem Tofu drücken und mit den Händen in kleine Stücke zupfen.
  2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen in sehr kleine Würfel schneiden.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel & Knoblauchzehen glasig braten. Dann den Tofu dazu und ein weitere Minuten anbraten.
  4. Die Gewürze hinzugeben und zum Schluss das Soja-Joghurt unterrühren.
  5. Auf 4 Scheiben Brot die halbe Avocado mit einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern. Nun Scrambled Tofu und frische Tomaten darüber verteilen.
  6. Nach Belieben mit frischen Sprossen und Zitronensaft dekorieren.

Das Rezept ist für 4 Schreiben Brot (2 große Portionen)
Pro Portion:
613 Kalorien | KH: 56,9 g | EW: 27,7 g | F: 27,1 g