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Lemonblondies

Zutaten:

  • 220g Margarine
  • 2 TL veganer Eiersatz*
  • 200g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 2 TL Zitronensaft
  • 300g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver

Frosting:

  • 150g Puderzucker
  • 2 TL (13g) Zitronensaft

* Eiersatz könnt ihr im Geschäft fertig kaufen, oder Leinsamen (geschrotet), Flohsamen oder Speisestärke in der gleichen Menge mit Wasser vermischen.

Zubereitung:

  1. Margarine schmelzen und veganen Eiersatz mit 60g Wasser vermischen; 10 Minuten quellen lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Margarine, Eiersatz, Zucker, Prise Salz, Prise Kurkuma und Zitronensaft vermischen.
  4. Mehl und Backpulver untermischen.
  5. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Blondies im Backofen bei 180°C O-/U-Hitze 20-30 Minuten backen.
  6. Die Zutaten für das Frosting vermischen.
  7. Die Blondies nach dem Abkühlen (!) mit dem Frosting bestreichen.