Zitronenkuchen

Zutaten Teig:

• 240 g Mehl
• 120 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 MS Kurkuma (Gewürz)
• 1/4 TL Salz
• 240 g Haferdrink
• 120 g Soja-Joghurt
• 120 g neutrales Öl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenzeste

Zutaten Frosting:

• 60 g Soja-Joghurt
• 50 g Staubzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenzeste

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Kuchen zu einem glatten Teig vermischen.
2. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Kuchen in eine Silikonform, oder vorgefettete Form geben und für 40-50 Minuten backen.
4. Die Zutaten für das Frosting vermischen und über den abgekühlten Kuchen streichen.