Quarkbällchen

Zutaten:

• 120 g veganer Skyr
• 150 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 20 mL Pflanzendrink
• 20 mL Sprudlwasser
• 1 Prise Salz
  
• Öl zum Frittieren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Veganer Skyr, Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Pflanzendrink, Sprudelwasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig vermischen.
2. Einen kleinen Topf mit Öl erwärmen. Wenn das Öl heiß genug ist (Holzstäbchen-Test) mit einem großen Löffel etwas Teig nehmen und mit einem anderen Löffel in das Öl schaben. Ein paar Minuten auf der einen Seite backen, anschließend wenden und weitere paar Minuten frittieren. Mit dem restlichen Teig fortsetzen.
3. 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen.
4. Die noch warmen Quarkbällchen mit einem Küchenpapier vom überschüssigen Fett befreien und in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.

Das Rezept ist für 15-20 Quarkbällchen.