Kürbis-Ramen
Zutaten:
- 180 g Reisnudeln
- 200 g Tofu
- 2 EL Speisestärke
- 3 TL Rapsöl
- 1 TL Chili Flocken
- 1 TL Curry Paste
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Kürbispüree*
- 200 g Kokosmilch (Dose)
- Gewürze (z.B. Paprika scharf & edelsüß, Kurkuma, Chili, asiatische oder indische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer)
- 100 g Kürbis (gekocht & geschnitten)
- 140 g Mais (Dose)
- 50 g Grüne Bohnen
Zubereitung:
- Die Reisnudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Das überschüssige Wasser aus dem Tofu drücken, in kleine Stücke schneiden und in Speisestärke wälzen. In einer gut beschichteten Pfanne mit etwas Öl auf allen Seiten knusprig braten.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Chili Flocken, sowie die Curry Paste kurz darin anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kürbispüree, sowie Kokosmilch einrühren. Mit Gewürzen abschmecken (z.B. Paprika scharf & edelsüß, Kurkuma, Chili, Asia od. Indische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer).
- In einer großen Schüssel die Suppe mit Tofu, Reisnudeln, Grüne Bohnen und abgesiebten Mais anrichten.
*(Falls kein Kürbispüree vorhanden, kann man auch eines selbst machen. Kürbis in kleine Stücke schneiden, 10 Minuten kochen, Wasser abgießen und pürieren.)
Das Rezept ist für 2 große Portionen
Pro Portion:
696 Kalorien | KH: 57,9 g | EW: 28,6 g | F: 34,5 g
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