Energie-Bällchen mit Pfiff

Zutaten:

• 100 g Cashewkerne
• 15 g Ingwer (frisch)
• 50 g Datteln
• 70 g Kokosraspeln
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenzeste
• 1 TL Kurkuma-Pulver
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL gemahlene Mandeln

Zubereitung:

1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Falls die Datteln sehr hart sind auch diese in Wasser über Nacht einweichen.
2. In einer Küchenmaschine klein geschnittenen Ingwer, Datteln, Cashewkerne, Kokosraspeln, Zitronensaft & -zeste, Kurkuma-Pulver, Agavendicksaft und gemahlene Mandeln zu einer homogenen Masse vermischen.
3. Mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen und mit etwas Kokosraspeln garnieren.

Das Rezept ist für ca. 14 Bällchen
Pro Ball:
103 Kalorien | KH: 5,3 g | EW: 2,4 g | F: 7,8 g