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Geröstete Tomaten Spaghetti

Zutaten:

  • 120 g Vollkornspaghetti
  • 8 Cherry-Tomaten (ganz)
  • 10 Cherry-Tomaten (klein geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
  2. Den Backofen auf 150°C vorheizen. 8 Cherrytomaten mit 1 EL Olivenöl bestreichen und etwas salzen. Die Cherrytomaten auf ein Backblech verteilen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erwärmen und die klein geschnittene Zwiebel glasig braten. Nach ein paar Minuten die klein gehackten Knoblauchzehen und Tomatenmark mitanbraten.
  4. Die geschnittenen Cherry Tomaten und Agavendicksaft ca. fünf Minuten später hinzufügen. Wenn der Agavendicksaft etwas karamellisiert ist, dann Gemüsebrühe einrühren und fünf Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss die Spaghetti in die Sauce geben und mit den gerösteten Tomaten und Pfeffer servieren.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
419 Kalorien | KH: 54,8 g | EW: 10,2 g | F: 16,6 g