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Pasta mit Gemüsesauce

Zutaten:

  • 160 g Nudeln (roh)
  • 1 Zwiebel (~85 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten (~300 g)
  • 2 Paprika (~300 g)
  • 1 Zucchini (~250 g)
  • 100 g Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • Paprika süß & scharf
  • Pfeffer & Salz
  • Hefeflocken

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Das gesamte Gemüse in etwa 3-5 cm große Stücke schneiden. Anschließend auf ein Backblech verteilen und das Olivenöl darüber verteilen.
  4. Das Gemüse für ca. 20 Minuten backen. Danach in einer Küchenmaschine oder mit Pürierstab zu einer Sauce verarbeiten.
  5. Die Sauce mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Paprika süß & scharf würzen.
  6. Die Nudeln mit der Sauce vermischen.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
550 Kalorien | KH: 81,2 g | EW: 17,8 g | F: 12,7 g