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Panierte Pilze

Zutaten:

  • 250 g Champignons
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • 150 g Mehl
  • 220 mL Wasser
  • 50-100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Kurkuma
  • Pfeffer 1/2 TL Salz

Zubereitung:

  1. Die Champignons waschen, den Stiel gegebenfalls etwas kürzen und trocken tupfen.
  2. Für die erste Schicht der Panade Mehl und Wasser vermischen. Die Masse sollte dickflüssig sein.
  3. In einer weiteren Schüssel Semmelbrösel, Kurkuma, Pfeffer und Salz vermischen.
  4. Nun kann man das Öl zum Frittieren erhitzen. Umso kleiner der Topf, desto weniger Öl braucht man. Das Öl sollte mindestens 3/4 eines Champignons bedecken.
  5. Jetzt werden die Champignons zuerst in der Mehl Panade und anschließend in den Semmelbröseln gewälzt. Am Anfang kann das oft schwer sein, bis man die beste Technik gefunden hat. Die Champignons kommen immer direkt in das heiße Öl für 4-5 Minuten.
  6. Mit Kartoffelstampf und veganer Remoulade servieren 🙂

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion ungefähr:
473 Kalorien | KH: 73,5 g | EW: 15,2 g | F: 11,7 g