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Kürbis-Schoko-Streuselkuchen

Zutaten für den Streuselteig:

  • 45 g Margarine
  • 60 g Mehl
  • 20 g Zucker
  • 20 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 10 g Backkako
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Rührteig:

  • 250 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Pumpkin Spice
  • 1 EL Apfelessig
  • 300 g Kürbis Püree
  • 150 g Apfelmus
  • 100 g Agavendicksaft
  • 60 g Rapsöl
  • 4 EL Pflanzenmilch
  • 2 EL Backkakao

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten für die Streusel zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten. Anschließend im Kühlschrank beiseite stellen.
  3. Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten (außer 2 EL Backkakao) vermengen, danach die feuchten Zutaten (außer 4 EL Pflanzenmilch) dazu geben und zu einem glatten Teig rühren.
  4. Etwa 2/3 des Teiges in der Backform verteilen. Den restlichen Teig mit 2 EL Backkakao und 4 EL Pflanzenmilch verrühren und auf dem hellen Teig verteilen. Für das Muster mit einer Gabel durch die Teigschichten ziehen.
  5. Die Streusel über den Schokoteig bröseln und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.