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Quinoa Pfanne mit Zitronen-Rosmarin-Sauce

Zutaten:

  • 120 g Quinoa
  • 240 g Kichererbsen (Dose)
  • 300 g Brokkoli
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Rosmarin
  • 6 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 260 g Soja-Drink
  • 10 g Speisestärke

Zubereitung:

  1. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Kichererbsen ab sieben und Brokkoli, sowie Knoblauchzehen in die gewünschte Größe schneiden.
  3. Knoblauchzehen in Rapsöl für ein paar Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Brokkoli Stücke und Kichererbsen hinzufügen.
  4. Mit Rosmarin, Zitronensaft Salz und Pfeffer würzen.
  5. Wenn alles gut angebraten ist, Sojadrink hinzufügen. Ungefähr 60 g aufsparen und es mit Speisestärke gut verrühren. Anschließend mit in die Pfanne geben und gut aufkochen lassen, damit die Sauce eindickt. Abschmecken und mit Quinoa servieren.

Das Rezept ist für 2 Portion
Pro Portion:
565 Kalorien | KH: 68,8 g | EW: 25,2 g | F: 16,6 g