Zitronenkekse

Zutaten:

• 65 g Margarine
• 25 g brauner Zucker
• 25 g Zucker
• 1 EL Vanillinzucker
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Wasser
• 1 EL Soja Mehl (oder normales Mehl)
• 70 g Weizenmehl
• 1/4 TL Natron
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenzeste
• Zuckerguss

Zubereitung:

1. Margarine auf Zimmertemperatur bringen lassen und mit braunen Zucker, Zucker und Vanillinzucker ein paar Minuten (ca. 3 Minuten) schaumig rühren.
2. Salz, Wasser, Soja Mehl, Weizenmehl, Natron, Zitronensaft und Zitronenzeste unterrühren. Mit der Hand einen glatten runden Teig formen. Anschließend mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Aus dem Teig 10 kleine Bällchen formen, flach drücken und auf ein Blech mit Backpapier verteilen.
4. Bei vorgeheiztem Backofen auf 200°C
   Ober-/Unterhitze für 6-8 Minuten backen.
5. Mit Zuckerguss dekorieren.

Das Rezept ist für 10 Kekse
Pro Keks:
100 Kalorien | KH: 10,9 g | EW: 1,3 g | F: 5,6 g