Energy-Balls mit cremiger Nussfüllung

Zutaten:

• 100 g Datteln
• 30 g Cashewkerne
• 20 g Haferflocken
• 2 TL Hibiskusblütenpulver (oder Kakao, Matcha etc.)
• 1 EL Wasser
• 10 g Cashewmus

Zubereitung:

1. Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten weich werden lassen.
2. Datteln, Cashewkerne, Haferflocken, Hibiskusblütenpulver und Wasser mit einem Pürierstab oder mit einer anderen Küchenmaschine zu einer Dattelpaste zerkleinern.
3. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen mit einer großen Grube formen. In die Grube etwas Cashewmus hineinfüllen (Achtung: nicht zu viel Cashwemus verwenden) und anschließend die Bällchen schließen.
4. Zum Schluss im Hibiskusblütenpulver wälzen und kühl aufbewahren.

Das Rezept ergibt 8 Bällchen
Pro Bällchen:
77 Kalorien I KH: 10,9 g | EW: 1,6 g | F: 2,6 g