Vegane & gesunde Frühstücksmuffins

Zutaten:

• 100 g Vollkornmehl
• 20 g Agavendicksaft
• 100 g Soja-Drink
• 130 g Apfel
• 40 g feine Haferflocken
• 145 g Apfelmus (od. Banane)
• 15 g Kokosöl
• 1 TL (2 g) Chiasamen
• 4 g Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Vollkornmehl, Haferflocken, Chiasamen und Backpulver vermengen.
3. Apfelmus, Agavendicksaft, Kokosöl und Soja-Drink zu den trockenen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig vermischen.
4. Den Teig ein paar Minuten stehen lassen, damit die Chia-Samen quellen können.
5. Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
6. Den Teig auf 8 Muffinsförmchen verteilen.
7. Die Muffins 20 Minuten bei 180°C backen.

Das Rezept ist für 8 Muffins
Pro Muffin:
110 Kalorien | KH: 17,4 g | EW: 3,0 g | F: 2,5 g