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Buddha Bowl

Zutaten:

  • 20 g Zwiebel
  • 170 g Blumenkohlreis
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Rapsöl
  • 50 g Kidneybohnen
  • 35 g Mais (Dose)
  • 150 g Eisbergsalat
  • 80 g Cherry-Tomate
  • 100 g Salatgurke
  • 60 g Avocado
  • 1 EL Sojajoghurt ungesüßt
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel fein schneiden und zusammen mit dem Blumenkohles in einer Pfanne anbraten. Mit Gewürzen nach Belieben verfeinern.
  2. Tofu als ganzes Stück gemeinsam mit Knoblauch in einer Pfanne mit 1 TL Ol auf beiden Seiten gut anbraten.
  3. Kidenybohnen und Mais absieben und abwaschen.
  4. Eisbergsalat, Cherry-Tomaten und Gurke schneiden.
  5. Avocado mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und 1 EL Sojajoghurt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  6. Tofu nach dem Braten in dünne Scheiben schneiden.
  7. Alles anrichten wie auf dem Foto und eventuell mit frischen Kräutern dekorieren.

Das Rezept ist für 1 Portion
Pro Portion:
495 Kalorien | KH: 28,0 g | EW: 33,3 g | F: 23,7 g