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Veganer Marillen Mohnkuchen

Zutaten Boden:

  • 150 g Soja-Joghurt
  • 40 ml Neutrales Pflanzen-Öl
  • 250 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker

Zutaten Füllung:

  • 80 g Mohn
  • 60 g Grieß
  • 50 g Zucker
  • 80 g Pflanzen-Drink
  • 30 g Margarine
  • 3-4 Marillen
  • 3 EL Marillenmarmelade

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Boden verkneten und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Für den Mohnbelag zuerst die Pflanzenmilch mit dem Mohn und dem Zucker aufkochen. Danach die übrigen Zutaten einrühren. Die Mohnfülle kurz etwas abkühlen lassen.
  3. Eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Den Teig entweder gleich auf den Springform-Boden flach drücken oder vorher ausrollen und dann in die Form geben. Dabei etwas Teig übrig lassen, welcher dann an der Springform zu einer Wand geformt wird.
  5. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und den Mohnbelag darauf verteilen.
  6. Die entsteinten Marillen in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Den Kuchen für 40 Minuten im Ofen backen.