Kekse mit gesundem Karamell

Zutaten:

• 60 g Haferflocken
• 100 g Datteln (entsteint) + 1-2 EL Wasser
• 20 g Protein Pulver (Vegan, Vanille)
• 35 g Erdnussmus
• 10 g Nüsse (Mandeln, Erdnüsse, oder anderes)
• 70 g Pflanzendrink
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Hälfte der Haferflocken zu Mehl zermahlen.
3. Ca. 2/3 der Datteln mit 1 EL Wasser in einem Mixer oder mit eine Pürierstab zu Dattelmus verarbeiten.
4. Die restlichen Datteln und die Nüsse klein schneiden.
5. Nun alle Zutaten zu einer Masse verkneten.
6. Zum Schluss Kekse formen mit 35-40 g pro Keks.
7. Die Kekse für 15-20 Minuten backen.

Das Rezept ergibt 8 Kekse
Pro Keks:
115 Kalorien I KH: 14,4 g I EW: 4,6 g I F: 3,6 g