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Süße Gnocchi

Zutaten:

  • 5 Feigen
  • 100 g Hokkaido Kürbis
  • 400 g Gnocchi (ungekocht)
  • 1 TL Kokosöl / oder Pflanzenöl
  • 1 TL Zimt / 1 Messerspitze Ingwer gemahlen & Muskatnuss
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 3 EL Mohn
  • 50 g Blaubeeren (gefroren oder frisch)

Zubereitung:

  1. Die Feigen waschen und vierteln. Den Kürbis ebenso waschen und in (sehr) kleine Würfel schneiden.
  2. Die Gnocchis in Wasser nach Packungsanleitung kochen; danach absieben.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Kürbis darin braten. Die gekochten Gnocchi dazugeben und mit anbraten. Nun die Gewürze und den Agavendicksaft hinzugeben, karamellisieren lassen und die Hitze herunter drehen.
  4. Zum Schluss den Mohn und die Früchte (Feigen & Blaubeeren) hinzugeben und noch einmal gut durchrühren.
  5. Mit Feigen und je nach Süße mit Agavendicksaft servieren.

Das Rezept ist für 3 Portionen
Pro Portion:
399 Kalorien I KH: 71,6 g I EW: 8,5 g I F: 6,7 g