Knusprige Aubergine

Zutaten:

• 500 g Aubergine
• 65 g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 2 g Backpulver
• 5 g Salz
• 155 g Wasser
• 100 g Brotkrümmel (Semmeln)
• Öl zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Aubergine in “1-Finger-breite” Scheiben schneiden. Auflegen und mit Salz bestreuen.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Wasser zu einem glatten Teig vermischen.
4. Die Auberginenscheiben zuerst in den Teig und danach in die Brotkrümmel eintauchen.
5. Nun alle Auberginenstücke auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bestreichen – am besten mit einem Backpinsel.
6. Die Auberginenstücke für 35-40 Minuten im Ofen backen.
7. Ich empfehle es mit Reis und Gemüse servieren 🙂

Das Rezept ist für 4 Portionen
Pro Portion:
213 Kalorien I KH: 32,3 g I EW: 5,7 g I F: 5,8 g