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Curry Suppe

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 5 g Olivenöl
  • 200 ml Kokosmilch (cremig)
  • 750 ml Suppenbrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g rote Linsen (roh)
  • 100g Kichererbsen (Dose)
  • 150g Brokkoli
  • 80g Champignons
  • 3 TL Speisestärke
  • Gewürze: Salz Pfeffer, Chili, Ingwer (gemahlen), Kreuzkümmel, Kurkuma Zitronensaft, Curry Gewürz

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Zusammen mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. Kreuzkümmel,Chili und Champignons (geschnitten) dazu geben.
  2. Die Suppenbrühe und Linsen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Kichererbsen absieben und waschen. Anschließend mit in die Suppe geben. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und nochmal ca. 5 Minuten in der Suppe mitkochen.
  4. Etwas Suppe abschöpfen und mit Speisestärke verrühren. Das Speisestärkegemisch mit in die Suppe einrühren.
  5. Die Kokosmilch und die restlichen Gewürze hinzugeben und einmal kräftig aufkochen lassen.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
518 Kalorien I KH: 44,6 g I EW: 19,9 g I F: 21,9 g