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Mediterrane Kartoffeln

Zutaten:

  • 470 g Kartoffeln(roh, mit Schale)
  • 150 g Cherry-Tomaten
  • 150 g Champignons
  • 30 g Olivenöl
  • 15 g Knoblauch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Oregano
  • Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln waschen, schneiden und zusammen mit 1 TL Backpulver ca. 10-15 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen hacken und in einer Reibschale, gemeinsam mit dem Oregano fein mahlen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und Olivenöl darüber gießen; die Marinade ziehen lassen.
  3. Den Ofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
  4. Die Kartoffeln absieben und in einer Auflaufform schonmal 20 Minuten in den Ofen geben.
  5. In dieser Zeit die Champignons und Cherry-Tomaten grob schneiden.
  6. Nach 20 Minuten die Champignons, Cherry-Tomaten und die Marinade über die Kartoffeln geben und nochmal ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
351 Kalorien I KH: 41,4 g I EW: 8,7 G I F: 15,3 g