Lebkuchen

Zutaten:

• 320 g Roggenmehl
• 140 g Staubzucker
• 70 g Agavendicksaft
• 3 g Backkakao
• 3 g Lebkuchengewürz
• 8 g Backpulver
• 3 EL Apfelmus
• 2 EL Soja-Drink

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem festen, homogenen Lebkuchenteig verkneten.
2. Den Teig für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
3. Ofen auf 170°C vorheizen.
4. Anschließend den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und gewünschte Formen ausstechen.
5. Auf ein Backblech legen und mit etwas Soja-Drink bepinseln.
6. Die Kekse 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
7. Vollständig auskühlen lassen und mit Zuckerguss dekorieren.

Das Rezept ist für ca. 60 Kekse
Pro Keks ohne Zuckerguss:
32 Kalorien I KH: 7,0 g I EW: 0,5 g I F: <0,1 g