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Udon Noodles Bowl

Zutaten Einlagen:

  • 200 g Tofu Natur
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g Brokkoli
  • 5 Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g Udon Nudeln (gekocht gewogen)

Zutaten Sauce:

  • 3 TL Soja Sauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Sesam Öl
  • 1 TL Reisweinessig
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL rote Bohnen Paste
  • Salz, Gewürze

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
  2. Das überschüssige Wasser, mit einem Küchentuch aus dem Tofu pressen. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und mit Speisestärke umhüllen.
  3. Den Tofu auf einem Backblech verteilen und mit Sonnenblumenöl bestreichen
  4. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
  5. Brokkoli, Champignons und Knoblauchzehen klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 15 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
  6. Die Udon Nudeln laut Packungsbeilage zubereiten.
  7. In einem Topf den Knoblauch für die Sauce mit Sesam Öl kurz anbraten. Alle anderen Zutaten für die Sauce hinzufügen und kurz aufkochen. Udon Nudeln darin schwenken.
  8. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und beliebig mit Salz und Gewürzen würzen.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
651 Kalorien I KH: 93,0 g I EW: 25,3 g I F: 17,2 g