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Sushi Bowl

Zutaten Tofu:

  • 200 g Tofu Natur
  • 10 g Speisestärke
  • 2 Knoblauchzehen
  • Speiseöl
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1/3 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 TL Soja Sauce
  • Rote Bohnen Paste, Sriracha Sauce etc.

Zutaten Sauce:

  • 150 g Soja Joghurt
  • 7 g Wasabi Paste
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zutaten Bowl:

  • 150 g Sushi Reis
  • 100 g Karotten
  • 100 g Edamame
  • 150 g Gurke
  • 15 g Lauchzwiebel
  • 1 Norialgenblatt
  • 5 g Reisessig
  • Salz

Zubereitung Tofu:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Aus 200 g Tofu Natur das überschüssige Wasser mit Küchenrolle auspressen.
  3. Den Tofu in kleine Quadrate schneiden und in 10 g Speisestärke umhüllen.
  4. Auf einem Backblech auslegen und mit Rapsöl bepinseln.
  5. Für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
  6. In der Zwischenzeit Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen.
  7. Knoblauchzehen klein hacken und mit 5 g Öl in einer Pfanne kurz anbraten.
  8. Brauner Zucker, Tasse Gemüsebrühe, rote Bohnen Paste und Soja Sauce vermischen und ebenso in die Pfanne geben.
  9. Kurz aufkochen lassen. Die fertig gebackene Tofu-Stücke in die Pfanne geben und kräftig umrühren.

Zubereitung Sauce:

  1. Soja-Joghurt, Wasabi-Paste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

Zubereitung Bowl:

  1. Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Nach der Kochzeit Reiswein und 2 g Salz untermischen.
  3. Mit feuchten Händen den Reis zu kleinen Bällchen formen und in Sesam wälzen.
  4. Karotten in dünne Scheiben schneiden.
  5. Gurke in dünne Schreiben schneiden.
  6. Edamame, 1 Nori-Algen-Blatt und Lauchzwiebel vorbereiten.
  7. Alles schön anrichten.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
611 Kalorien I KH: 78,2 g I EW: 28,1 g I F: 18,8 g