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Fried Rice

Zutaten Reis:

  • 200 g Sushi Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten (ca. 200 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 Champignons
  • 2 EL Leinsamen (geschrotet) + 4 EL Wasser
  • 140 g Mais (Dose)
  • 20 g Sojabohnen (TK)

Zutaten Sauce:

  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 TL Soja Sauce
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 TL Speisestärke
  • Pfeffer, Cayenne Pfeffer
  • 1 TL Öl

Zubereitung:

  1. Den Sushi-Reis nach Packungsbeilagen kochen. Den Reis davor aber nicht waschen, damit viel Stärke vorhanden bleibt.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Champignons in sehr kleine Stücke schneiden.
  3. 2 EL Leinsamen mit 4 EL warmes Wasser vermischen – das wird unser “Ei-Ersatz”.
  4. Die Dose Mais absieben, abwaschen und die Sojabohnen auftauen.
  5. Alles für die Sauce zusammenmischen – ACHTUNG: das Öl nicht in die Sauce geben.
  6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotten in der Pfanne ca. 5-10 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch, Champignons, Sojabohnen und Mais hinzufügen.
  7. Wenn das Gemüse gut durchgebraten ist, dann den Reis hinzufügen.
  8. Die Sauce darüber geben und erwärmen, sodass die Sauce eindickt.
  9. Zum Schluss das Leinsamen-Ei untermischen und nach Belieben mit Salz, Soja-Sauce und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit Frühlingszwiebel und Sesam dekorieren.

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
589 Kalorien I KH: 109,2 g I EW: 16,1 g I F: 7,9 g