Gesunde Alfredo Pasta

Zutaten:

• 350 g Blumenkohl
• 230 g Vollkornspaghetti
• 50 g Erbsen (gefroren)
• 30 g Fisolen (gefroren)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl
• 300 g Hafermilch
• 2 TL Speisestärke
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 240 g Kichererbsen
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Blumenkohl in Röschen schneiden und über einem Wasserbad 6-8 Minuten dämpfen.
2. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
3. Erbsen und Fisolen auftauen lassen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Fisolen klein schneiden.
5. Mit Olivenöl zuerst Zwiebel ca. 4 Minuten glasig braten, anschließend Knoblauch hinzugeben.
6. Blumenkohl zusammen mit Hafermilch, Speisestärke, Gemüsebrühe und Gewürzen pürieren.
7. In der “Zwiebel-Knoblauch-Pfanne” die Blumenkohlsauce, gekochten Spaghetti und Erbsen, Fisolen, sowie abgesiebten Kichererbsen vermischen.
8. Nochmal erhitzen und gut würzen. Guten Appetit!

Das Rezept ist für 2 Portionen
Pro Portion:
691 Kalorien I KH: 108,4 g I EW: 27,7 g I F: 10,3 g