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Curry Suppe

Zutaten:

  • 200 g Tofu
  • 30 g Speisestärke
  • etwas Öl zum Braten Gewürze
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Brokkoli
  • 2 Karotten
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Curry Paste
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1-2 TL Soja Sauce
  • 150 g Mie Nudeln

Zubereitung:

  1. Dem Tofu das Wasser herauspressen und in kleine Würfel schneiden. In Speisestärke wälzen und in einer Pfanne mit Öl knusprig braun braten.
  2. Das Gemüse klein schneiden.
  3. In einem großen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotte sowie die Knoblauchzehen anbraten. Die Curry Paste und den braunen Zucker hinzufügen.
  4. Das restliche Gemüse ebenso hinzufügen, kurz mitanbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Kokosmilch und Soja Sauce einrühren. Mit z.B. Salz, Pfeffer, Chili und Kurkuma abschmecken.
  6. Die Mie Nudeln ca. 8 Minuten vor Ende in die Suppe geben und weich kochen lassen.
  7. Den knusprigen Tofu mit der Suppe servieren.

Das Rezept reicht für 4 Portionen
Pro Portion:
384 Kalorien I KH: 46,7 g I EW: 14,8 g I F: 14,1 g