Teigtaschen

Zutaten Teig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 200 g Wasser

Zutaten Füllung:

• 10 g Knoblauch
• 60 g Frühlingszwiebel
• 100 g Karotten
• 190 g Champignons
• 200 g Tofu Natur
• 80 g Pak Choi
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sonnenblumenöl
• etwas Öl zum Braten
• Salz & Pfeffer nach Belieben

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Salz vermischen, auf die Arbeitsfläche zu einem “Berg” formen und in die Mitte eine Mulde formen.
2. Nach und nach das Wasser hinzugeben und wirklich kräftig mit den Händen kneten. Das Kneten dauert ca. 15 Minuten. Der Teig muss sehr elastisch und glatt werden.
3. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank in Frischhaltefolie geben.

Zubereitung Füllung:

1. Knoblauch, Lauch, Karotten, Champignons und Pak Choi in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Das Wasser aus dem Tofu pressen und zebröseln.
3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und alle Zutaten für die Füllung anbraten. Nach ca. 4 Minuten einen Deckel auf die Pfanne geben und die Hitze reduzieren.
4. Wenn das Gemüse gar ist, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Teig in ca. 20 kleine Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz ausrollen. Alternativ kann der Teig auch ausgerollt werden und mit einer runden Form ausgestochen werden.
6. 1-2 TL Gemüsefüllung in die Mitte geben. Für die Falttechnik verlinke ich euch ein Youtube-Video in die Beschreibung.
7. In eine gut beschichtete Pfanne etwas Öl erwärmen und die Teigtaschen anbraten bis der Boden gold-braun ist. Mit ca. 1 Tasse Wasser ablöschen und mit einen Deckel ca. 10 Minuten dämpfen.
8. Mit z.B. Chili-Sauce, Soja-Sauce und Sesam servieren.

Das Rezept ist für ca. 20 Teigtaschen
Pro Teigtasche:
77 Kalorien I KH: 11,9 g I EW: 3,3 g I F: 1,6 g